Haricots tarbais et poisson fumé : toutes nos recettes

Le haricot tarbais est un produit de terroir cultivé dans le Sud-Ouest de la France. Photo par kiliweb

Premier haricot blanc français à avoir obtenu une IGP (Identification Géographique Protégé) en 2000 et un Label Rouge en 1997, le haricot tarbais est un haricot blanc originaire de Bigorre, dans les Pyrénées. Il est ramassé à la main à l’automne chaque année.

Le haricot tarbais est un haricot qui se tient très bien à la cuisson tout en restant fondant et onctueux. Il est incontournable dans un cassoulet maison ou une garbure traditionnelle mais se plaît bien aussi dans une salade composée.

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Des idées de recettes de haricots tarbais et poisson fumé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de haricots tarbais à la truite fumée

Sophie cuisine

Le poisson fumé s’accorde avec beaucoup de mets, pour cette version sud-ouest j’ai choisi des haricots tarbais et l’incontournable piment d’Espelette qui sait relever les plats avec beaucoup de finesse. Au final, on a une salade nourrissante, pleine de bons nutriments et gourmande.